別府 町じゅう文化祭

合鴨の水餃子・酔っ払いえび

別府市元町の裏路地に佇む「小厨房 香凛」は、店主・リンさんが大好きなおばあちゃんの味をそのまま受け継いだ、心あたたまるお店です。 その日ごとに変わる餃子の餡も楽しみのひとつ。出会った食材を餡にし、ぽってりとした皮をのばして、ひとつひとつ丁寧に手包みしています。油はほとんど使わず、具材の旨味を引き立てるたっぷりの肉汁で蒸し焼きに。４種類の唐辛子を使った自家製ラー油と黒酢でいただきます。 肉汁あふれる合鴨の水餃子を一口食べれば、思わず幸せがこぼれます。紹興酒と調味料に漬け込んだ大甘えびは、ぷりぷりの身と濃厚な味噌でお酒が進む逸品。野菜もたっぷりで、たくさん食べても胃にやさしく、体にも嬉しい料理です。